Этот кекс такой праздничный, такой фруктовый, что устоять просто невозможно. Диетическая Coca-Cola, финики, вишня, черника и мед — разве что-то может быть лучше?

Уровень сложности: легкий

Ингредиенты

1 ¼ стакана диетической Coca-Cola

1 стакан порезанных сушеных фиников без косточек

1 чайная ложка соды для выпечки

¼ стакана сушеной вишни

¼ стакана сушеной черники

4 столовых ложки меда

1 стакан самоподнимающейся муки

2 чайных ложки смеси молотых приправ (гвоздика, душистый перец, имбирь — на твой вкус)

1 чайная ложка молотой корицы

2 средних яйца (их нужно предварительно слегка взбить)

стакана мелко порубленных орехов (на твой вкус, а мы бы выбрали грецкие орехи или орехи пекан)

Приготовление

Это займет всего 1 час  25 минут

Время приготовления: 10 минут

Время в духовке: 1 час  15 минут

1.    Разогрей плиту до 180 градусов.

2.  Нагрей Coca-Cola на среднем огне, но не доводи до кипения. Сними кастрюлю с плиты и добавь в Coca-Cola финики, затем соду, вишню, чернику (можно заменить ее на клюкву) и мед. Дай смеси остыть.

3. Смешай муку с приправами и добавь туда охлажденную смесь Coca-Cola с фруктами, затем добавь яйца и орехи. Теперь залей всё это в форму для выпечки и поставь на 1 час или 1 час 15 минут в духовку. Если кекс начинает пригорать, накрой его фольгой. Готовность можно проверить зубочисткой: вставь ее в середину кекса, затем вытащи. Если она сухая — блюдо готово.

4. Вынимай кекс. Дай ему остыть, а затем делись с друзьями или ешь в одиночку. Можно даже растянуть удовольствие: кекс в может храниться в контейнере целую неделю.